MANNEN MET EEN MISSIE

Smokey Goodness is het barbecue cateringbedrijf van Jord Althuizen en zijn crew, een stel culinaire enthousiastelingen met een voorliefde voor koken op open vuur. “Teleurgesteld in de huidige barbecuecatering in Nederland besloten zij tot een missie: Nederland kennis laten maken met de smaak van echte authentieke barbecue!”

AMERIKAANSE INSPIRATIE

Tijdens een bezoek aan een Amerikaanse barbecuewedstrijd in Frisco, Colorado, sloeg de vonk over. Wat wij daar zagen: honderden teams – profs & amateurs – die de lekkerste gerechten en snacks van veelal zelfgebouwde smokers en grills toverden. Dit was zó anders dan wat we in Nederland als barbecue kennen, zo vol en zo puur van smaak dat, eenmaal terug in Nederland, deze ontdekking ons bleef achtervolgen. Die authentieke barbecue, met o.a. in zestien uur langzaam gaar gerookte varkenschouders, malse spareribs en smaakvolle brisket… dat moeten Nederlanders ook proeven!

HET BEGIN

Niet wetende of Nederland net zo enthousiast zou reageren op de smaak van authentieke barbecue als wij, sprongen we met Smokey Goodness in 2010 in het diepe. Tijdens het festival van De Rollende Keukens op de Westergasfabriek in Amsterdam stookten wij tijdens een zonnig Hemelvaartweekend voor het eerst onze smokers op voor publiek. Met spareribs, broodjes Pulled Pork (gemaakt van 16 uur lang gerookte varkenschouder), verse worst en beer can chicken. Dit viel zo goed in de smaak bij de festivalbezoekers dat we sindsdien onze smokers en barbecues met regelmaat zijn gaan opstoken op evenementen en catering bij particulieren en bedrijven.